鬼皮は、ぬるま湯につけると柔らかくなります。包丁を使い、渋皮を傷つけないようにはいでいきます。友だちと口も動かしながら時間をかけて下さい。でも、話に夢中になってけがをしないようにね。

お茶のお供を楽しんだら残りはお正月用に、もう一度煮込んでから冷蔵庫に保存。おせち料理のはし休めにぴったりです。その前に味見をしすぎると、なくなってしまいますよ。